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《嬰幼兒副食品不過敏全書》



副食品到底是什麼？又該怎麼給寶寶吃？

面對一大堆的疑問與不安，別擔心

本書會仔細解說關於副食品的基礎知識，是各位媽媽們的最強力伙伴！

一本在手，安心無窮

讓媽媽們第一次做／餵副食品就輕鬆上手！

★內附拉頁圖表以及從吞食期～嚼食期的副食品餵食進度速查表★

確實的資訊與詳細的解說

幫助各位媽媽們輕鬆準備美味又營養的副食品

讓寶寶們吃得健康又安心

徹底打造強壯好體質！

●5～6個月左右吞食期─→寶寶的消化吸收功能尚未成熟，請將易消化的食材烹調成易於吞嚥的軟硬度後，再餵給寶寶吃。

●7～8個月左右壓食期─→可以使用的食材增加，形式變化也更多。可給予寶寶比吞食期水分更少的食材、漸漸保留食物原貌。

●9～11個月左右咬食期─→寶寶食慾變強，會開始想動手抓食物來吃。請將餐點的大小與軟硬度料理得無法讓寶寶一次整個吞嚥下去。

●1～1歲半左右嚼食期─→寶寶吃東西的能力越來越好，可培養寶寶確實咀嚼的習慣，餐點的軟硬度可烹調得接近成人食用的程度。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  監修......上田玲子
  
  營養學博士、營養管理師。帝京科學大學兒童學部教授。為兒童營養學第一把交椅，擔任日本營養改善學會評議委員、日本兒童營養研究會營運委員等職務。並任職TransScope（股）總研究董事長，推動營養監督與食育研究。著有《新版孩子的飲食生活》（NANAMI書房）、監修《營養學博士的斷奶飲食全書》（三采出版）等眾多出版品，廣泛活躍於各個領域。
  
  料理......上田淳子
  
  料理研究家。辻學園烹調技術專門學校畢業後，擔任該校西洋料理研究職員，之後赴歐進修。持續於瑞士、法國等知名店家研修。目前在自家主持烹飪與和菓子、葡萄酒教室。廣泛活躍於著作與電視節目等，也藉由身為一對雙胞胎母親的經驗，從事「食育」相關活動。著有《3歲開始的媽媽便當》（文化出版局）、《雙薪家庭的三餐》（主婦之友社）等眾多出版品。
  
  





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  譯者介紹

  
  
  
  
  張萍
  
  高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。
  
  曾於工研院能環所及國際中心執行對日國際業務與企劃相關工作。
  
  二OO一年起投入日文翻譯迄今，從未間斷。
  
  目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離繁雜育兒生活的心靈救贖活動。
  
  
  
  

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  CONTENTS
  
  一本在手，安心無窮
  
  首次接觸的副食品事典（拉頁圖表副食品餵食進度速查表）
  
  本書使用方法與規則 6
  
  Part 1 副食品基本的「關鍵字」
  
  為什麼必須吃副食品呢？ 8
  
  必須了解的
  
  營養均衡思維 10
  
  取得哺乳與副食品之間的平衡
  
  母乳、配方奶的完美搭配法 12
  
  5～6個月左右
  
  吞食期的進行方式 14
  
  開始的訊號/時間規劃範例/發育特徵/這個時期該注意的重點/湯匙的使用重點/烹調範例/食材增加方法/可以食用的食材列表
  
  7～8個月左右
  
  壓食期的進行方式 18
  
  開始的訊號/時間規劃範例/發育特徵/這個時期該注意的重點/促進成長發展的餵食方法/坐著用餐的重點/烹調範例/媽媽前輩們的副食品報告/可以食用的食材列表
  
  9～11個月左右
  
  咬食期的進行方式 22
  
  開始的訊號/時間規劃範例/發育特徵/這個時期該注意的重點/促進成長發展的餵食方法/坐著用餐的重點/烹調範例/媽媽前輩們的副食品報告/可以食用的食材列表
  
  1～1歲半左右
  
  嚼食期的進行方式 26
  
  開始的訊號/時間規劃範例/發育特徵/這個時期該注意的重點/促進成長發展的餵食方法/坐著用餐的重點/烹調範例/媽媽前輩們的副食品報告/可以食用的食材列表
  
  從吞食期到嚼食期
  
  一天的副食品菜單範例 30
  
  ●吞食期 30 ●壓食期 30
  
  ●咬食期 31 ●嚼食期 32
  
  專欄●寶寶營養學&料理專家的建議
  
  讓媽媽！寶寶！都能享受副食品的秘訣 34
  
  Part2 那麼，就開始做副食品吧！
  
  製作副食品，不可或缺的
  
  必備烹調器具 36
  
  開始烹調前，先看一下這裡！
  
  製作副食品的基本烹調技巧 38
  
  磨碎 38
  
  過篩網/壓碎?弄軟/磨泥 39
  
  切斷?切碎 40
  
  做出黏糊感 41
  
  ●為了更安心、安全的烹調 41
  
  白粥的煮法 42
  
  高湯的作法 43
  
  能夠幫助身體成長的熱量來源食品
  
  主食 44
  
  ●吞食期食譜 45 ●壓食期食譜 48
  
  ●咬食期食譜 52 ●嚼食期食譜 56
  
  種類繁多、烹調方法也具有豐富多樣性
  
  蔬菜?菇類 60
  
  ●吞食期食譜 61 ●壓食期食譜 64
  
  ●咬食期食譜 68 ●嚼食期食譜 72
  
  富含脂肪的動物性蛋白質
  
  肉類 76
  
  ●壓食期食譜 77 ●咬食期食譜 78
  
  ●嚼食期食譜 81
  
  豐富的蛋白質來源可以活化腦細胞
  
  海鮮類 84
  
  ●吞食期食譜 85 ●壓食期食譜 86
  
  ●咬食期食譜 89 ●嚼食期食譜 92
  
  注意給予與進行方式，妥善地運用吧！
  
  雞蛋?乳製品
  
  ●壓食期食譜 95 ●咬食期食譜 98
  
  ●嚼食期食譜 101
  
  絲毫不會浪費的優秀食品
  
  豆類?乾貨
  
  ●吞食期食譜 105 ●壓食期食譜 107
  
  ●咬食期食譜 109 ●嚼食期食譜 111
  
  寶寶最愛的維生素、礦物質來源
  
  水果 114
  
  Part3 輕鬆愉快！製作副食品的好點子
  
  節省浪費，烹調迅速
  
  有效縮短時間的技巧 116
  
  微波爐的超級活用法 117
  
  縮短時間！烹調器具的輕鬆活用法 118
  
  每天製作副食品都超級輕鬆！
  
  冷凍的基本技巧 120
  
  冷凍的基本原則 120
  
  解凍的基本原則 121
  
  冷凍的簡單技巧 122
  
  各個時期副食品的冷凍食譜 124
  
  培養孩子「想吃的情緒」
  
  手指食物食譜 128
  
  就算沒空！也可以輕鬆準備！
  
  市售嬰兒食品活用法 132
  
  市售嬰兒食品活用食譜 134
  
  全家人可以一起享用的
  
  副食品活用食譜 136
  
  吞食期的成人專屬組合菜單 136
  
  ?配料豐富的沙拉佐彩椒柳橙泥
  
  ?蘆筍白肉魚配馬鈴薯起司總匯
  
  壓食期的成人專屬組合菜單 137
  
  ?豆腐佐番茄醬汁
  
  ?鮪魚洋蔥滑蛋蓋飯
  
  咬食期的成人專屬組合菜單138
  
  ?白菜鮭魚建長汁
  
  ?馬鈴薯配牛絞肉和風蛋包飯
  
  ?什錦炒苦瓜
  
  ?鱈魚青江菜湯
  
  嚼食期的成人專屬組合菜單 140
  
  ?小黃瓜火腿蛋沙拉
  
  ?烤鯖魚與秋葵散壽司
  
  ?南瓜配德國香腸起司燒
  
  ?迷你漢堡肉煮青花菜佐番茄
  
  確實掌握「補充食品」真正的涵義
  
  與「點心」的搭配方法 142
  
  針對嚼食期的寶寶超簡單！自製點心食譜 144
  
  讓帶寶寶外出用餐變得更有樂趣
  
  外出用餐食譜 146
  
  外出用餐的注意重點/外出用餐時的好用小物
  
  專欄●副食品時期的調味料&油脂的使用方法 150
  
  Part4 消除對副食品的不安&煩惱！
  
  應該確實了解的知識
  
  食物過敏 152
  
  雞蛋/鮮奶?乳製品/小麥/海鮮類?魚卵/
  
  蔬菜?水果/蕎麥麵/堅果
  
  食物過敏Q&A 157
  
  食材&各時期
  
  OK/NG食材指南 158
  
  熱量來源（碳水化合物） 158
  
  蛋白質來源 159維生素?礦物質來源 163
  
  調味料?油脂 167飲品心得 169
  
  這種時候該如免出門何是好呢？
  
  身體不舒服時的因應方法 170
  
  ●發燒 171●嘔吐 172
  
  ●口內炎 173●腹瀉 174
  
  ●便祕 175
  
  該怎麼做才恰當呢？
  
  副食品相關Q&A 176
  
  從副食品進階
  
  幼兒飲食的進展方法 184
  
  INDEX●索引 188