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【ㄩㄢˊ咖啡事務所】

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旺報【吳泓勳】

放了一個跨年連假，但人民幣可沒有收心的空間，新年開市預料將隨即上演美元強攻、人行堅守穩定匯率的戲碼。外匯存底無可避免出門免將持續成為守城彈藥。但值得討論的是，即便糧草充足，大陸官方今年勢必得面對外匯存底快速流失所隱藏的地雷風險。

實際上，身為全球最大外匯存底國，大陸累積身家速度驚人，但近幾年流失速度也同樣嚇人。光2016年就縮水約2800億美元，截至2016年11月為止，外匯存底降至3.05兆美元，來到5年多來的最低水位。

近來已有大陸學者喊出「保外匯存底，而不是保匯率」說法，畢竟一旦外匯存底下降過快，支撐人民幣效果也會更差，反過來更可能深化市場對人民幣貶值的預期心理、加速資本外流，甚至進一步惡性循環，有誘發金融危機的可能。

雖然大陸2016年底最後拍板決定，不限縮個人外匯兌換額度，一方面是為提高市場信心，也側面顯示外匯存底還沒嚴峻到太過誇張的地步。但從政策效果與手段來看，大陸官方是否仍適合把外匯存底當成救匯萬靈丹的單向策略，值得再深思。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

（中央社記者楊思瑞台南31日電）台南「跨年三部曲」活動讓「二寮迎曙光」美景知名度提高不少，距離二寮望日平台最近的休閒農場主廚蔡佳儒展現巧思與手藝，把日出美景做成親子丼，成為賞日出的特色早餐。

「井仔腳送夕陽、高鐵車站前跨年晚會、二寮迎曙光」的台南跨年三部曲，每年都吸引不少民眾參加，也讓台南海邊的日落、山區的日出美景知名度更高。

大坑休閒農場主廚蔡佳儒表示，「二寮迎曙光」地點位於左鎮區的二寮望日平台，號稱有全台低海拔地區最美的日出景色；而且受天氣影響的機率較低，平日就吸引不少攝影愛好者前往捕捉美景。有些遊客賞完日出後，下山時經過農場時，就轉進來吃個早餐，喝杯咖啡再離開。

蔡佳儒說，她從3年前開始針對元旦迎曙光設計特別的早餐，希望帶給遊客應景的享受。這次想出這道「日出親子丼」，把在地食材做成美景，一個大碗就能擁有視覺、美食雙重效果。

她說，二寮日出是搭配雲海及層層山巒的組合式美景，「日出親子丼」用飯搭配蔥花做出山巒樹林，特製放山土雞肉片排出雲海的感覺，最後再打上一顆像日出一樣光芒的土雞蛋，親子檔也可一起享用。

蔡佳儒說，她喜歡用農場的食材做成餐點，來講故事給遊客聽；日式的丼飯經過巧思，也生活用品可成為配合在地旅遊的特色餐點。不過這道特色早餐是配合2017元旦迎曙光推出，平時想吃的話，可能要先打電話來詢問看看。1051231

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